бОльшое количество олимпиадников/проектников/выпускников скажут вам что лучше заниматься тем, что вам больше нравиться независимо от того ценится ли оно вузом или нет. Никто вам не может дать точный ответ на вопрос чем лучше заниматься, вы сами должны определить это и заниматься своим любимым делом.
UPD1: хочу добавить кое-что, что возможно поможет решить вам этот вопрос:
- Кем вы хотите стать?
- Поможет ли вам олимпиадная/проектная деятельность в будущем?
- Почему вы хотите заниматься именно этим?
Задавая такие вопросы себе вы можете уже точно определить какой из этих двух вариантов вам подоходит больше всего.
Кстати, почему вы ставите рамки аля :
Есть некоторые число олимпиадников которые занимаются как олимпиадами так и проектами, ибо нормальные проект займет от силы 3-4 месяца и после можете его подавать на КНП или же стартап конкурсы, и олимпиадой можно заниматься уже после проекта, ведь подготовка к олимпиаде требует систематичное и регулярное изучение, когда как я уже говорил выше проект требует не больше 3-4 месяцев.